Schwungradmaschinen Berkel modell 21

Die Modelle 8 und 21 von Van Berkel waren ursprünglich als professionelle Aufschnittmaschinen konzipiert und werden auch heute noch in den renommiertesten italienischen Restaurants, Feinkostgeschäften und von Aufschneide Experten verwendet. Sie wurden von 1928 bis 1948 hergestellt und sollten das Modell 20 sowie die Modelle 5 und 7 ersetzen, wobei die besten Eigenschaften dieser Vorgänger beibehalten und einige innovative Merkmale hinzugefügt wurden. Der Hauptunterschied zu den Vorgängermodellen besteht darin, dass man von der Schneckenschraube mit geripptem Klemmkamm zu einer konischen Schraube übergegangen ist, wodurch die Kontaktfläche des Maschinenkamms verdoppelt wurde. Innerhalb der Montagephase auf der Befestigungsschelle wurde die Schraube nun auf einem teleskopierbaren Kopfrahmen montiert.

Zusammen mit der konischen Kupplung gleichen diese neuen Eigenschaften den Kammverschleiß aus und führen somit zu einer besseren Effizienz und längeren Lebensdauer der Schneidemaschine. Bei den Modellen 8 und 21 von Van Berkel ist die Klemme in einen Stift am Kopfrahmen eingesetzt und blockiert, während dieser Teil sowie die Schnecke mit einem geformten Gehäuse abgedeckt sind.

Diese Aufschnittmaschinen galten immer als professionelle Aufschnittmaschinen , bei denen das Schwungrad wiederum die Hauptrolle spielt, um die Zahnräder zu aktivieren, die sowohl die Klinge als auch den Schneckenwagen bewegen; erstere durch eine Kette und letztere durch zwei Verbindungsstangen.

Diese Modelle zeigen die Zahnräder, die in einer quadratischen, lackierten Leiste laufen. Zwei Schneckenführungen liegen auf vier kleinen Säulen; zwei für jede Seite, am Untergrund, wo sich auch ein Drehknopf mit Skala für die Einstellung der Schnittstärke befindet. Das Rad überträgt die Bewegung von der Hebeldrehung auf die Schnecke, in der sich der Teleskopkamm-Kopfrahmen befindet, um die Schneidebewegung zu erzeugen.

Der Schärfer beider Maschinen ist mit einer lackierten Krone abgedeckt. Die Wanne dieser Modelle kann erweitert werden und bietet zusätzlichen Arbeitsraum. Die Modelle 8 und 21 sind in der typischen roten Van Berkel-Farbe erhältlich. Auf besonderen Wunsch können diese Modelle in einer breiten Palette von Farbvarianten restauriert werden.